Aktuelle Tipps und Trends für Deinen Kochraum
KochraumUpdate
Dampfgaren
Die gesündere Art zu kochen?
Die Lobeshymnen auf den Dampfgarer sind beeindruckend: Kein Fett, kein angebranntes Essen, reine Aromen, leicht zu reinigen, flexibel und sicher. So wird der moderne Dampfgarer immer wieder angepriesen. Doch was ist dran an diesen Superlativen, oder ist das alles Schall und Rauch? Wir werfen einen Blick auf die gesündere Art zu kochen.
Dampf als Kochprinzip ist keineswegs eine moderne Erfindung. Seine Wurzeln reichen Jahrtausende zurück und finden in verschiedenen Kulturen weltweit Anwendung. Ein bemerkenswertes Beispiel dafür ist China, wo die Tradition des Dampfgarens bis in das Neolithikum zurückreicht. Archäologische Funde von Keramik-Dampfgarern, sogenannten „Yan“ (ca. 5000 v. Chr.), belegen dies eindrucksvoll. Diese frühen Geräte bestanden aus einem Wasserkochtopf und einem darüberliegenden, perforierten Einsatz für die Lebensmittel. Gedämpfter Reis, Fisch und Teigtaschen gehörten zu den ersten Anwendungen. Das Prinzip ist simpel und genial zugleich: Erhitztes Wasser erzeugt Dampf, der die Speisen schonend umhüllt und gart. Die Notwendigkeit eines fest verschlossenen Deckels zur Dampferhaltung schränkte jedoch die Garraumgröße ein und führte mitunter zur Vermischung von Aromen.
Moderne Dampfgarer stellen hier eine deutliche Weiterentwicklung dar. Sie bieten eine gleichmäßige und präzise Dampfverteilung, was zu homogeneren Gartemperaturen führt. Im Vergleich zu den einfachen Garkörben von einst oder der direkten Hitze einer Pfanne ermöglicht das Dampfgaren eine besonders schonende Zubereitung. Wertvolle Nährstoffe und feine Aromen bleiben besser erhalten, und dank des kontinuierlichen Frischdampfstroms vermischen sich die individuellen Geschmäcker der Zutaten kaum. Dies eröffnet sogar die Möglichkeit, unterschiedliche Aromenprofile gleichzeitig zuzubereiten, ohne unerwünschte Geschmacksübertragungen.
Die Vielfalt moderner Dampfgarer reicht von praktischen Standgeräten hin zu eleganten Einbaulösungen. Standgeräte können in kleineren Küchen jedoch schnell zum Platzproblem werden und bei Nichtgebrauch im Weg stehen. Einbaugeräte hingegen integrieren sich nahtlos in die Küchenzeile und bieten oft zusätzliche Funktionen.
Moderne Dampfgarer-Ausführungen:
- Einbau-Dampfgarer
- Einbau-Dampfgarer mit Backofen
- Einbau-Dampfgarer mit Mikrowelle
Einbau-Dampfgarer: Für großzügige Küchen oder passionierte Köche, die Wert auf separate Geräte legen, ist der reine Einbau-Dampfgarer ideal. Die Verwendung separater Einzelgeräte für Backofen, Mikrowelle und den Dampfgarer ermöglicht die parallele Ausführung verschiedener Zubereitungsschritte. Dadurch entfällt die Wartezeit, die entsteht, wenn unter anderem erst das Auftauen in der Mikrowelle oder das Backen im Ofen abgeschlossen sein muss, bevor der nächste Arbeitsschritt erfolgen kann.
Einbau-Dampfgarer mit Backofenassistent: Der Einbau-Dampfgarer mit Backofenassistent oder einfach gesagt der Dampfbackofen verschmelzt zwei Küchengeräte: Backofen und Dampfgarer. Sie verfügen dabei meist über Funktionen wie Heißluft, Ober-/Unterhitze, Grillen, Regenerieren (Aufwärmen), Auftauen und Dampfgaren. Besonders interessant ist die Möglichkeit, bei Heißluft gezielte Dampfstöße zuzuführen. Diese Kombination ermöglicht perfekt gegarte Speisen mit saftigem Inneren und knuspriger Oberfläche.
Einbau-Dampfgarer mit Mikrowelle: Diese Variante, beispielsweise als „DGM“ von Miele bekannt, kombiniert schonendes Dampfgaren mit der Schnelligkeit einer Mikrowelle. Dadurch wird das schonende Auftauen und das gleichzeitige Erhitzen möglich. Ideal, wenn es ums Auftauen von Eintöpfen geht oder um Lebensmittel, die beim Auftauen sonst leicht austrocknen.
Fazit: Ob vor fünftausend Jahren oder heute – das Dampfgaren ist eine unschätzbare Bereicherung für jede Küche. Wer einmal dampfgegarten Spargel, zarten Fisch oder authentische chinesische Teigtaschen probiert hat, wird von dem intensiven Geschmack und der knackigen Frische begeistert sein. Wir sind überzeugt: Dampfgaren ist nicht nur eine Erleichterung, sondern die gesündere Art zu kochen.
KochraumEvent: Du liebst es, neue Kochtechniken zu entdecken und dabei kulinarische Höhepunkte zu genießen? Dann ist unser exklusives Dampfgar-Event genau das Richtige für dich! Zweimal jährlich laden wir zu einem unvergesslichen Abend ein, bei dem du einem Profikoch über die Schulter schauen, die Vielseitigkeit des Dampfgarens live erleben und in geselliger Runde neue Kontakte knüpfen kannst. Lass dich von einem köstlichen Menü verwöhnen und tauche ein in die Welt der sanften Garung. Neugierig geworden? Schreib uns jetzt und sichere dir deinen Platz auf der Vormerkliste für das nächste Event!